古樹新枝相「蓮」 維港兩岸飄「香」
百年茶樓尖沙咀開分店 「小龍女香香公主」招待
香港餐飲業近年面對不景氣，不過有酒樓東主看好後市，斥巨資進軍尖沙咀酒吧區，務求在逆市中突圍而出。曾多次瀕臨結業危機的近百年老字號蓮香樓涅槃重生，堅持現場手製點心，主打懷舊情懷，重用點心車和傳統港式茶樓文化，並引入手搖飲品，在新與舊之間碰撞出一條康莊大道。昨日更衝出港島，在尖沙咀開設首間分店，新店分為上下兩層，面積逾9,000平方呎，月租約25萬元，24小時通宵營業，每日只關閉一小時清潔。負責人表示，香港經濟有周期，現階段可能是寒冬，但春天始終會來臨，而且相信不會太遠。
蓮香樓尖沙咀分店昨晨舉行開張儀式，原定中午12時半正式開業，不過還未到正式營業時間，已吸引不少市民到場查詢，故蓮香樓分店決定提早開業，首個午膳時段已有大量顧客湧入茶樓品茗，不消一會便全部滿座，一眾顧客紛紛圍住點心車點菜，場面墟冚。蓮香樓又大搞新意思，所有女侍應和部長均掛上名牌，當中不乏「青霞」、「采妮」、「小龍女」、「香香公主」及「韋小寶」等「名人」服務顧客。
總店調派半數員工到新店
老闆黃熙仁昨日坦言，並不認為自己是逆市開分店，強調市道從來沒有逆轉，只不過是有高、有低。對於近年有不少遊客北上消費，黃熙仁表明不擔心會影響生意，強調有人北上同時就有人南下，現時也有很多內地遊客到香港旅遊，只要做好服務、注重品質、搞好衞生，做到性價比高，自然會有客人光顧。他透露，現時光顧中環蓮香樓總店的客人之中，約六成是本地食客，有四成則是遊客，而尖沙咀乃傳統旅遊區，也是本地人消費的聚腳點，是一個不錯的開店地點。
對於選址酒吧區開分店，黃熙仁則認為酒吧與茶樓其實可共存，始終飲和食不分家，有人需要吃飯，他希望將百年前的飲茶文化帶給市民及遊客。談及類似蓮香樓這樣的老字號，能否加入香港特區政府提出的旅遊熱點項目，黃熙仁表明大家都是想香港好，但他想先做好自己的品牌。
為了做好服務，黃熙仁特意從中環總店調派半數員工到新店，並從兩個月前開始加強員工培訓，招聘新人時也特別着重他們的語言訓練，笑言尖沙咀始終是旅遊區，可能會有很多內地或外國遊客光顧，如果接待內地客，就會安排普通話好的侍應招待，至於外國遊客則找英語較好的侍應接待。
蓮香樓的歷史可追溯到1889年，最初在廣州西關開設「糕酥館」，專注婚慶糕點，後來逐步發展成茶樓品牌。1918年，香港商人邀請廣州蓮香樓派師傅來港開設分店，1927年首間香港蓮香樓於中環皇后大道中開業，隨後經歷多次搬遷，1996年再搬至威靈頓街160號。蓮香樓自2019年起，經歷休業、易手予老伙記，再在2022年不敵疫情結業。2024年4月1日的愚人節驚喜地於中環威靈頓街重開，吸引大批舊客及遊客光顧。
