基層慳得就慳 兩餸飯解溫飽
疫下薄利多銷 逾200間遍全港
新冠肺炎疫情自2020年初爆發至今已踏入第五波，期間政府多番收緊防疫措施及禁止晚上堂食，百業均受災，但標榜「抵食夾大件」的兩餸飯店卻逆市愈開愈多。據飲食業界人士指，現時全港估計超過200間兩餸飯店，當中不少是去年才成立的，當中有個人創業，家庭式或連鎖式經營，足跡遍布港九新界。
文 : 康志強
經濟仍未恢復疫前水平，基層打工仔部分慘變失業大軍，不少人亦開工不足，變相被減薪，日常開支慳得就慳，令廉價的兩餸飯店受到追捧，一盒兩餸飯只需二三十元，餸任揀，有魚有肉有菜有飯。與此同時，禁止晚上堂食下，市民被迫叫外賣，兩餸飯亦大有市場。據了解，去年單單在旺角就開了三十多間兩餸飯店。
權發小廚首間兩餸飯店年多前在西灣河創辦，去年10月再進軍油麻地現址，旋即又遇上第五波疫情，由於小店地處彌敦道鬧市，近期兩餸飯生意做到應接不暇。該店的兩餸飯售36元，三餸飯售45元。權發小廚老闆娘強調，該店的兩餸飯菜式是有鑊氣師奶餸，平過街市，好過自己煮。
在全港擁有逾20間分店的兩餸飯專門店岱民，可謂業內名牌，全線兩餸飯均只售25元，菜式都是煎肉餅、番茄炒蛋、魚香茄子、咕嚕肉、炸雞翼、炸豬扒、蒸魚等港式家常菜。負責人顏先生表示，疫情前後價格未變，主打工友、學生等客路，只求薄利多銷。該店最大特色是平價和主要做外賣。
生意太好 開完一間又一間
在過去一年，由於生意實在太好，廣潤美食先後在旺角廣東道街市、亞皆老街和新填地街連開3家兩餸飯店，在區內打響名堂。店長蓮姐表示，開業之初生意其實只屬一般，但去年疫情爆發較嚴重時，打工仔失業或停薪留職，以至不少在家工作下，霎時間多了很多打工仔和基層市民幫襯兩餸飯，明顯是疫下慳得就慳。
蓮姐續指，廣潤由於旺角廣東道街市首間店舖太細，生意應接不暇，於是在旺角亞皆老街和新填地街連開2店，面積較大並設有堂食。她相信，該店兩餸飯僅售28元，三餸飯則售33元，每日有20多款菜式選擇，絕對有吸引力。
廣潤美食老闆陳先生則指，「由於食材好貴，兩餸飯利潤其實唔多，一定要每日賣夠1,000盒先可以維皮。」
佳記美食是另一家日日大排長龍的兩餸飯店，口碑十分好，在港九多區設有9間兩餸飯店，當中兩餸飯售36元，送凍飲或湯，另加8元多一個餸。店員指，該店以鹹蛋蒸豬肉、蒸水蛋、生炒骨和京葱牛肉等家常菜馳名。
另一家位於深水埗，甚有名氣的「家家美食」，店員鄭小姐指，老闆偶爾會提供較高價食材，例如鮑魚、海蝦等，吸引區內不少街坊排隊幫襯，「老闆想回贈街坊，蝕住去做㗎 ! 」
兩餸飯售17元 全港最平
去年8月，30歲出頭的林梓豐和兩個90後朋友，合夥斥資逾百萬元，在長沙灣開了一間兩餸飯店「D30」，兩餸飯只售17元，三餸飯只售25元，只設外賣不設堂食。D30飯店每日推出十餘款餸菜，包括番茄炒蛋、咕嚕肉、雞扒等，幫襯過的區內街坊盛讚是良心食堂。
林梓豐在荃灣設立食物製造工廠，每日分時段將飯餸運送到長沙灣的D30飯店。他解釋，「D30的意思，是希望大家每個月30日都有飯開。」現時該飯店每日平均賣出200至700個飯盒，離追回成本的1,000個飯盒尚有距離。
面對兩餸飯店競爭漸趨白熱化之際，稻苗學會榮譽會長黃傑龍估計，兩餸飯店不斷擴張開業，與經濟尚未完全復甦及打工仔開工不足有關，但他指兩餸飯店愈開愈多，有氾濫趨勢。
