吃出氣氛 契爺鮮入圍煮
位於旺角的鮮入圍煮裝潢混合海鮮檔、肉檔以及菜檔元素，深受港人歡迎。今次在黃埔區（黃埔天地聚寶坊（第11期）地下G26號舖）開新店，易名契爺鮮入圍煮，全因靈魂人物何偉衝（契爺）強勢回歸，他每天親自挑選最新鮮的食材入饌，務求令客人食到最鮮的味道。為慶祝新店開幕，每位到場的顧客送原條貴州野生AAA級竹笙王。
被稱為花膠雞之王的契爺，除於9年前創出花膠雞湯火鍋外，更因多年來一直鑽研花膠雞鍋之烹調法，提升湯底品質，難怪吸引客人爭相品嘗。新店保留原有花膠雞湯底之質素，更不惜工本，用上來自加勒比海海域的原條肉身豐厚花膠，長達28cm，口感軟滑，啖啖膠質。而熬製原條大花膠雞鍋湯頭，嚴選雞皮夠黃、雞油夠香的麻黃雞，以30份雞湯與1份雞油的比例，令天然雞油完美結合雞湯。湯頭金黃鮮香帶濃郁雞味，入口味道鮮香濃郁，輕輕的黏口感覺讓人感到濃湯中滿滿的骨膠原。
除了著名花膠雞鍋以及靚食材外，契爺會親自把客人點選之海鮮，即場放入大堂魚缸，證明全屬新鮮生猛，並且大叫客戶稱呼以及點選之海鮮，並送上意頭祝賀語句，讓食客打卡之餘，亦令現場氣氛相應提高。另有全新火焰雙魚巨蟹鍋，契爺以星座為概念，將雙魚以及巨蟹加入鍋中研發成火焰雙魚巨蟹鍋，滿滿鑊氣與鮮味。先將鐵鑊放於客人面前，鍋中預先加入麵包蟹、銀鱈魚、魷魚、蜆、鮮蝦等海鮮，由店員於面前即席倒入花雕酒後點火炙燒再炒製至半熟，烈焰沖天的視覺震撼效果十足。
另有新西蘭法式羊架片和沖繩活水飼豚梅花卷配合雞煲或巨蟹鍋，前者選用新西蘭羊中最嫩肌的7支骨羊架部分，致敬西餐三支羊架擺法，以細緻的刀功把肋骨去除後切成薄片，肉質鮮嫩及柔軟，於鍋裏灼2、3秒即可，後者豚肉帶亮麗的粉色，脂肪甘香油潤，肉質特別鬆化，甚至與牛一般入口即溶。
