創意炸魚小食 贏米芝蓮推介
捱過疫情轉虧為盈 90後店主冀進軍海外
喜愛品嘗美食的市民每年最期待的《香港澳門米芝蓮指南》，昨率先公布65間香港及7間澳門食肆必比登推介名單，其中6間香港食肆新上榜（見表）。該6間食肆均以親民價錢、超卓廚藝俘虜食客的胃和味蕾，其中由「90後」Hyvan於新冠疫情期間創立的「魚事者」，主打創新街頭小吃，顛覆食客對薯條、玉米片等的觀念，招牌菜「炸魚無薯條」更只售28元。Hyvan昨接受本報訪問時表示，一直堅持食物品質、整潔、服務及創新四大要求，終捱過疫情，已轉虧為盈，期望有朝一日進軍海外開店。
《香港澳門米芝蓮指南2023》將於本月26日以實體形式舉行典禮並公布完整名單，昨率先公布必比登推介名單。米芝蓮表示，入選的店家均以實惠的價格提供優質美食，讓消費者能以低於400港元或400澳門幣的價格，享受到優質的三道菜式美食（不包括飲料）。米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec直言，香港餐飲業千姿百態，充滿創意的人才輩出。
6間新入選必比登推介名單的香港食肆包括「魚事者（北角店）」，據米芝蓮簡介，該間位於炮台山港鐵站附近的小店以製作魚肉小食及魚麵聞名，「創意十足的街頭小食店充滿玩味，菜式包括參照炸薯條製作的炸魚條以及模仿墨西哥玉米片的炸魚皮。」記者昨傍晚到該店直擊，店面只能容納約30人，店主Hyvan需「一腳踢」。
堅持不加價 盼業主勿加租
現年31歲的「90後」Hyvan指，自小已很喜歡街頭小吃，更有開餐廳念頭，「在美國三藩市讀大學時，好難搵到香港街頭小吃，即使華人社區有一串6粒魚蛋，售價高達兩美元（約16港元）兼唔好食！」修讀經濟學的他畢業回港後於一間飲食公司市場部工作，認識後來拍檔創業的廚師，慢慢了解如何營運餐廳，「我自己研究咖喱汁，到2019年8月正式辭工搵舖。」直至2020年7月，他與該名廚師合夥開了「魚事者」。Hyvan自小愛養魚及釣魚，從「魚事者」的名字已知店內主打用魚製成的食物，且別具創意，例如貌似薯條，其實是用魚炸出來的招牌菜「炸魚無薯條」，「最初打算每條長12厘米，但魚味太濃，5厘米嘅話又只食到炸粉嘅感覺，最終決定劃一7厘米。」
在疫情下，創業之路肯定難捱，Hyvan記得開業數天政府就宣布食肆全日禁堂食，「去年初第五波疫情高峰最難捱。」他上月接獲入圍「米芝蓮街頭小食推介」通知時，感到喜出望外。Hyvan透露，餐廳早前已開始轉虧為盈，目前正追落後，期待回本。雖然是次獲得米芝蓮推介，但他堅持不加價。為感謝街坊支持，他更會於下周連同旺角分店及太古坊的美食車全線做七五折。他不忘感謝業主曾不止一次減租兼免一個月租，但即將又屆續租之時，他希望業主「高抬貴手」，不要因獲推介而加租。他又提到在三藩市開餐廳是未來目標。訪問期間，老饗陳氏夫婦得悉「魚事者」成為必比登推介後，即從南區特地前來光顧，更大讚菜式有特色。
