茶記睇好「錢」景 殺入旺區開舖
![■旺角龍城冰室舖租達60萬元,但已較上手租客的210萬元大減逾71%。](https://dw-media.tkww.hk/epaper/hker/20220531/TXT_JPG/p05-a.jpg)
![■經歷第五波疫情大爆發,新永成茶檔分店被迫延至5月開張。](https://dw-media.tkww.hk/epaper/hker/20220531/TXT_JPG/p05-b.jpg)
![■超人燒鵝加入兩餸飯戰場。 fb圖片](https://dw-media.tkww.hk/epaper/hker/20220531/TXT_JPG/p05-c.jpg)
![](https://dw-media.tkww.hk/epaper/hker/20220531/TXT_JPG/p05-d.jpg)
疫情穩放寬堂食 生意回復七成
經歷前後五波的新冠肺炎疫情,茶餐廳(茶記)經營狀況可謂苦不堪言,全港估計7,500家「茶記」,面對政府限聚令和禁堂食,以及在疫情下火速崛起的兩餸飯店的嚴峻挑戰,業界估計因而無法經營下去的「茶記」估計約佔10%。幸好,第五波疫情近月終於穩定下來,加上政府逐步放寬防疫措施下,估計陸續會有大型茶餐廳進駐旺區開業,業界深信「茶記」乃香港市民不可或缺的生活一環,前景仍然樂觀。
文 : 康志強
香港茶餐廳從業員職工總會會長鄧永明表示,疫情對業界影響相當巨大,以全港各式餐廳總數2.2萬間計,「茶記」約佔7,500家左右,該會雖然未有正式統計,但不排除當中10%,相當於750家「茶記」已在前後五波疫情期間相繼結業或停業。
料兩餸飯熱潮退乃是必然
鄧永明並指,雖然第五波疫情回穩,政府先後放寬食肆晚上堂食至10時和12時,茶餐廳的生意基本上回復疫情前的70%左右。「限人、限時及限食對茶餐廳生意嚟講好大影響,現時晚間恢復堂食及營業到深夜12時會好番少少。但若果真正要去番從前那樣,就一定要完全無晒疫情之後,但我個人覺得頂多去番九成。」
對於在過去兩年多疫情間,俗稱平民美食的兩餸飯店如雨後春筍般湧現,甚至就連大型酒樓如稻香酒樓,太子金沙角冰室和巨人冰室等食肆都兼營兩餸飯,鄧永明形容,香港人腦筋轉得快,加上政府一段時間禁止晚上堂食推波助瀾下,市民惟有幫襯兩餸飯店,令到這類小型化食肆急速崛起,並搶走「茶記」不少生意。不過鄧永明指,隨着第五波疫情大致回穩,兩餸飯熱潮會隨之消退卻乃是必然的事。
事實上,自去年下半年起,港九旺區街道都陸續有新開的「茶記」登場,鄧永明也看好「茶記」的前景。他舉例指,好像今年初旺角亞皆老街就有龍城冰室這類復古懷舊冰室開業,而茶記主打快靚正,始終有一定客路。鄧永明並指,「香港人最緊要係食,好多人三餐都要出外食添,唔去茶記去邊?」
位於觀塘成業街的新永成茶檔,則對第五波疫情可謂有深刻體會,因為該店原本打算在老舖以外,鄰近鴻圖道增開一間分店,並且在今年一月中收舖進行裝修,跟住在2月農曆年後,料3月開張大吉,誰知道1月下旬第五波疫情在社區開始擴散,並且在3月初大爆發,衝上每日幾萬宗新增感染。
負責人Carman形容,當時開店計劃全部被迫叫停,因為除了有伙記中招外,工程進度也受到影響,而且3月新店人手也未能到位,但白白已納了兩個月空租,尚幸業主很好,得悉情況後減了兩三成租。最後鴻圖道分店終於在5月初可以開張。「我實在好感恩,因為疫情大爆發當時,睇唔到出路。而我自己也曾中過招,捱了10日自己好番,並且後遺症唔重。」
未來開分店「疫」有顧慮
對於茶餐廳未來前景,Carman笑言,「我係一個八十後,12歲移民美國,之後回流香港,始終覺得香港最好。而過去爆發一至四波疫情期間,由於政府也有補貼我哋呢啲小企,生意埋單計也有正數,可以交少少稅,我算係僥倖那個吧。」雖然經歷第五波疫情打擊,但她表示,未來仍想繼續增開第3和第4間分店,當然會是一步一步來,始終疫情未來會怎樣發展冇人知。