基層慳得就慳 兩餸飯解溫飽
![■長沙灣兩餸飯店D30兩餸飯盒售價全港最平。](https://dw-media.tkww.hk/epaper/hker/20220131/TXT_JPG/p06-a.jpg)
![■長沙灣兩餸飯店D30每日都會免費派飯盒予長者。](https://dw-media.tkww.hk/epaper/hker/20220131/TXT_JPG/p06-b.jpg)
![■旺角廣潤美食每日供應20款以上菜式。](https://dw-media.tkww.hk/epaper/hker/20220131/TXT_JPG/p06-c.jpg)
![■兩餸飯連鎖店岱民專攻屋邨市場。](https://dw-media.tkww.hk/epaper/hker/20220131/TXT_JPG/p06-d.jpg)
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疫下薄利多銷 逾200間遍全港
新冠肺炎疫情自2020年初爆發至今已踏入第五波,期間政府多番收緊防疫措施及禁止晚上堂食,百業均受災,但標榜「抵食夾大件」的兩餸飯店卻逆市愈開愈多。據飲食業界人士指,現時全港估計超過200間兩餸飯店,當中不少是去年才成立的,當中有個人創業,家庭式或連鎖式經營,足跡遍布港九新界。
文 : 康志強
經濟仍未恢復疫前水平,基層打工仔部分慘變失業大軍,不少人亦開工不足,變相被減薪,日常開支慳得就慳,令廉價的兩餸飯店受到追捧,一盒兩餸飯只需二三十元,餸任揀,有魚有肉有菜有飯。與此同時,禁止晚上堂食下,市民被迫叫外賣,兩餸飯亦大有市場。據了解,去年單單在旺角就開了三十多間兩餸飯店。
權發小廚首間兩餸飯店年多前在西灣河創辦,去年10月再進軍油麻地現址,旋即又遇上第五波疫情,由於小店地處彌敦道鬧市,近期兩餸飯生意做到應接不暇。該店的兩餸飯售36元,三餸飯售45元。權發小廚老闆娘強調,該店的兩餸飯菜式是有鑊氣師奶餸,平過街市,好過自己煮。
在全港擁有逾20間分店的兩餸飯專門店岱民,可謂業內名牌,全線兩餸飯均只售25元,菜式都是煎肉餅、番茄炒蛋、魚香茄子、咕嚕肉、炸雞翼、炸豬扒、蒸魚等港式家常菜。負責人顏先生表示,疫情前後價格未變,主打工友、學生等客路,只求薄利多銷。該店最大特色是平價和主要做外賣。
生意太好 開完一間又一間
在過去一年,由於生意實在太好,廣潤美食先後在旺角廣東道街市、亞皆老街和新填地街連開3家兩餸飯店,在區內打響名堂。店長蓮姐表示,開業之初生意其實只屬一般,但去年疫情爆發較嚴重時,打工仔失業或停薪留職,以至不少在家工作下,霎時間多了很多打工仔和基層市民幫襯兩餸飯,明顯是疫下慳得就慳。
蓮姐續指,廣潤由於旺角廣東道街市首間店舖太細,生意應接不暇,於是在旺角亞皆老街和新填地街連開2店,面積較大並設有堂食。她相信,該店兩餸飯僅售28元,三餸飯則售33元,每日有20多款菜式選擇,絕對有吸引力。
廣潤美食老闆陳先生則指,「由於食材好貴,兩餸飯利潤其實唔多,一定要每日賣夠1,000盒先可以維皮。」
佳記美食是另一家日日大排長龍的兩餸飯店,口碑十分好,在港九多區設有9間兩餸飯店,當中兩餸飯售36元,送凍飲或湯,另加8元多一個餸。店員指,該店以鹹蛋蒸豬肉、蒸水蛋、生炒骨和京葱牛肉等家常菜馳名。
另一家位於深水埗,甚有名氣的「家家美食」,店員鄭小姐指,老闆偶爾會提供較高價食材,例如鮑魚、海蝦等,吸引區內不少街坊排隊幫襯,「老闆想回贈街坊,蝕住去做㗎 ! 」
兩餸飯售17元 全港最平
去年8月,30歲出頭的林梓豐和兩個90後朋友,合夥斥資逾百萬元,在長沙灣開了一間兩餸飯店「D30」,兩餸飯只售17元,三餸飯只售25元,只設外賣不設堂食。D30飯店每日推出十餘款餸菜,包括番茄炒蛋、咕嚕肉、雞扒等,幫襯過的區內街坊盛讚是良心食堂。
林梓豐在荃灣設立食物製造工廠,每日分時段將飯餸運送到長沙灣的D30飯店。他解釋,「D30的意思,是希望大家每個月30日都有飯開。」現時該飯店每日平均賣出200至700個飯盒,離追回成本的1,000個飯盒尚有距離。
面對兩餸飯店競爭漸趨白熱化之際,稻苗學會榮譽會長黃傑龍估計,兩餸飯店不斷擴張開業,與經濟尚未完全復甦及打工仔開工不足有關,但他指兩餸飯店愈開愈多,有氾濫趨勢。